南濱园粿条仔，老字号加大树下的情怀

如果有人介绍我一间既有悠久的历史，加上又是位于大树下的美食（小树不算），那我一定可以对这样的美食有着很大的期待。走过路过不容错过，符合以上两样条件的美食，一概都不能放过。南濱园粿条仔，开业历史悠久，在同一个地点已经经营超过二十年，说它为新山美食的老字号代表之一也不为过。很多老饕们都是从小吃到大，从少吃到老，也希望我的下一代还可以继续吃下去。

南濱园粿条仔当然是位于南濱园里，而且还是在南濱园里的大树下，只要客官们来到了南濱园，肯定不会找不到的。如果有票选新山十大粿条仔，南濱园肯定会有一席之位。

粿条仔

粿条仔虽然是新山的特色，可是却有着另一种有趣的现象，那就是每家闻名的老店都有着不同的口味及风格。南濱园粿条仔的特色在于古早味，那到底怎样的味道才算是古早味呢？在小弟的看法是，古早味是种属于自己怀念的味道，说不出是怎样的味道，可是因为经验的累积而慢慢遗忘却还深藏在记忆的一种滋味，只要吃了，就懂了。

南濱园粿条汤清淡却带着一股清香，浓郁的香料隐藏其中，细细品尝就能体会其中滋味。正常人肯定是一碗不够的，节食，小孩，老人例外。美味指数：7/10

南濱园的卤味配料种类繁多，也是少数连台湾式的香肠也有的粿条仔专卖店。因为版位有限(其实是不想介绍那么多)，所以只好重点式介绍小弟超爱的几道而已。

猪舌头

如果有留意小弟我的介绍，几乎每次粿条仔的介绍都肯定会有着猪舌头。原因无它，就是因为它是我的最爱，各位就请多多包涵。南濱园的猪舌头是肯定不能错过的，店家刀工把猪舌头完美的口感给呈现出来，到现在我都还在怀念那天猪舌头在我的舌头间纠缠的滋味。美味指数：8/10

卤豆腐

好吃的卤豆腐基本上要符合两样条件，那就是，豆腐要软，味道要入味。南濱园粿条仔的卤豆腐对这一方面有一定的要求，所以大家来到这里，不妨放心点上一盘，暖一暖胃。美食指数：7/10

卤粉肠

台湾香肠

卤大肠头

卤蛋

各种卤味卤料任君挑选，只怕你没法一次过试完。吃不完也不用担心，因为是老字号所以不会倒（如果没有意外），那就只好走上几趟，总有一天会吃完。

老字号加上大树下的美食都会很不错的道理，放诸大马似乎都站的住脚。南濱园粿条仔再次证明了这一点。下次开间美食店，还是选棵树下，或是种棵小树，总是不会错的。

有多久没有吃粿条仔了呢？下次有机会就不要错过了新山的古早味。



吃的代价：中上价格
吃的评价：非试不可

南濱园粿条仔

Jalan Tasek, Taman Tasek, 81200 Johor Bahru

Operating Hours: 7:00am to 2:30pm

Off Day: Every Monday

汶强粿條仔，相传新山第一家粿條仔

号称已开业76年，现已传到第三代的汶强粿條仔，相传是新山第一家经营粿條仔的档口。像这样的一间老字号，吃的也许不只是一种口感，而是一种怀念的感觉。当然，汶强粿條仔的现址店面一点都不古老，要在店里找到历史的痕迹是不可能，唯一留下痕迹的，也许就是属于潮州粿條仔的祖传原味。不要问我这里卖的还是不是粿條仔的祖传原味，因为76年前我还没出世。

记得我第一次吃汶强粿條仔的时候是在凌晨三点钟，像这种只有夜猫子及酒鬼横行的时间，可以吃到一碗烫热的粿條仔，即可醒酒，又可医肚子，简直就是一种享受，为当夜划下完美的句点（除了吃宵夜易胖之外）。除了粿條仔，就像多数新加坡卖卤鸭的小贩也有卖粿汁一样，汶强粿條仔也有卖卤鸭，卤鸭也算是汶强粿條仔的招牌之一。

卤豆腐

汶强粿條仔的卤豆腐卤得非常入味，卤汁渗透进豆腐里，卤味和豆香味混合加强了豆腐的口感及味道，是我吃过最出色的卤豆腐之一。美味指数：8/10

鹵大腸及粉腸

汶强粿條仔的卤大肠有咬劲而无异味，是吃粿條仔必点的猪内脏之一。卤粉肠要做到好吃，最主要是清理干净，卤汁卤味渗透进了粉肠里，喜欢吃内脏的朋友肯定会喜欢。美味指数：7/10

瘦肉

如果你吃粿條仔不喜欢吃猪内脏，绝对要试试汶强粿條仔的瘦肉，肯定会让你有所惊喜。汶强粿條仔的瘦肉肉质上等，入口没有瘦肉特有干涩的口感，反而非常软嫩顺口，由此可见汶强粿條仔在猪肉处理上的高深功力。美味指数：8/10.

粿條仔

粿條仔，最主要的还是那碗粿條仔。汶强粿條仔的汤头是属于药材味形式的，虽然据店家的资料是加入多种药材熬煮而成，然而粿條仔的药材味却不会太重，这反而更加考店家的功夫，材料拿捏分配都经过多年的累积及实验。粿條仔加上葱油葱花，更是让整体的味道有所提升了。美味指数：7/10

顺便一提的是，汶强粿條仔的卤鸭也是值得一试，卤鸭肉嫩鲜滑，拿来配粿條仔也是不错的选择。除此之外，汶强粿條仔的自制辣椒酱也非常独特美味，是属于少数自制辣椒出色的粿條仔之一。可惜的是，猪舌头却是当天的败笔，切得太厚了些，影响了口感。

总的来说，作为新山历史最悠久的粿條仔专卖店，汶强粿條仔确实有它值得骄傲的地方。如果你是粿條仔爱好者，像这样有着第一间粿條仔噱头的店，你能够错过吗？



吃的代价：中等价位
吃后评价：非试不可

汶强粿條仔

TKT #G-06, Jalan Pandan 1, Pangsapuri Impian Stulang, 80503 Johor Bahru, Johor.

Operating Hours: 4:00pm to 3:30am

Off Day: No Off

亚福粿條仔，历经三代的怀古风味

粿條仔是新山的特色美食，也是属于潮州美食之一，所以在新山可以找到不少粿條仔的老字号专卖店。亚福粿條仔，就是其中一间经历了50年历史而还屹立不倒的粿條仔，凭的就是店家的坚持及顾客们的支持。像这样的老字号，自然很容易就会成为坊间闻名的粿條仔之一，亚福粿條仔是不是新山最好吃的的粿條仔呢？就让我来慢慢告诉你。

通常我吃粿條仔，好不好吃决定于5大要素，那就是猪舌头，卤蛋/卤豆腐，三层肉/瘦肉，大肠，及粿條仔汤。特殊情况也会以辣椒酱作为考量之一。

猪舌头

亚福粿條仔的猪舌头比较干，且稍嫌切得比较厚，吃猪舌头首重刀工，所以有待改进。美味指数：5/10

卤豆腐

好吃的卤豆腐最重要的就是要有细滑的豆腐及陈年的卤汁。卤得够味的豆腐吃起来有着淡淡的豆香味，加上吸收了浓浓的卤汁，就成了一盘诱人的卤豆腐。亚福粿條仔的卤豆腐深得固中滋味，美味指数：7/10

三层肉和瘦肉

三层肉要卤得够味，又不能把肉煮的过熟，考得就是店家的功夫。亚福粿條仔的瘦肉加上卤汁，肉香味中带有卤味，口感软硬适中。美味指数：7/10

卤大肠

亚福粿條仔的卤大肠非常美味，大肠软Q无异味，陈年卤汁绝不是盖的。美味指数：8/10

再来就是粿條仔汤，亚福粿條仔的粿條仔汤有着淡淡的药材味，适合喜欢较清淡的朋友。美味指数：6.5/10

猪头皮

猪红

鸡脚

值得一提的是，亚福粿條仔的猪红新鲜弹牙，猪头皮软Q爽口，鸡脚松软入味，都非常值得一试。而且，亚福粿條仔的价格非常合理，是我吃过粿條仔中价格属于低廉的，非常值得一试。

总结而言，亚福粿條仔虽然不是我认为最好吃的粿條仔，可是那怀古的味道，陈年的老卤，还是有着不少的拥护者，有可能这就是你要找的古早味。




吃的代价：价格中下
吃后评价：有空试试

亚福粿條仔

17， Jalan Anggerik 2/5,
Taman Anggerik,
81300 Skudai,
Johor

Operating hour: 10am to 10pm

Off Day: Every Wednesday

茗芳粿條仔，绝配的特色辣椒酱

茗芳粿條仔相信很多人都不知道，可是如果说是食得福粿條仔，大家应该都会听说过。作为新山老字号的粿條仔小贩之一，茗芳粿條仔在世纪的食得福小贩中心已经营业了超过20年。

多年来档主的粿條仔保持了一贯的水准，其中有别于其他粿條仔小贩的就是茗芳粿條仔的特制辣椒酱。大胆说一句，如果没有了这个特色辣椒酱，茗芳粿條仔只能算是普通的水准，然而，就因为有了这个特制辣椒酱，配上粿條仔和卤料，整体的感觉和味道完全给提升了上来，造成了今天茗芳粿條仔还是那么地受欢迎，在粿條仔界占有一席之地。

茗芳粿條仔除了特制辣椒酱出色外，其实档主老婆婆的刀工非常出色，细心切出来的猪杂及卤料几乎粗细一样，吃起来口感特好。在这种情况下，强力推荐茗芳的猪舌头，非常新鲜干净无异味，卤后香味及超薄的肉片搭配起来口感几乎完美。除此之外，喜欢粉肠的朋友也不要错过了茗芳粿條仔的粉肠，粉肠饱满新鲜，外Q内软，咬劲十足。美味指数：8/10

其他卤料也是应有尽有，茗芳粿條仔的卤味味道不浓，所以可以容易吃出食材原来的味道，适合喜欢口味不重的食客。

特质辣椒酱

茗芳粿條仔的特制辣椒酱，不可不配的辣椒酱。配上辣椒酱刚入口时非常好吃，可是要注意的是辣椒后劲非常十足，不嗜辣的可要注意了。美味指数：8.5/10

茗芳粿條仔的粿條仔胜在粿條顺滑可口，汤底虽然比较淡，可是加上猪油葱后，香味自然就不一样，配上辣椒酱的话，可以吃上两三碗也没有问题。

茗芳粿條仔胜在自制辣椒酱，鲜花也须绿叶来衬托，粿條仔也是一样。新山最好吃的粿條仔不一定是茗芳粿條仔，可是最好吃的粿條仔辣椒酱十之八九就是茗芳粿條仔了。



吃的代价：RM8.00一个人（老婆婆算的话比较便宜）
吃后评价：非试不可

茗芳粿條仔（食得福美食中心里）

Jalan Musang Bulan 2-16,
Taman Century,
80250 Johor Bahru

Operating Hours: 7:00am to 2:00pm

Off Day: Every Thursday

祖传粿條仔，潮州美食原滋味

来到闻名的祖传粿條仔店面，不需多加介绍，只须看看店面的招牌就可以知道它是多么地闻名。马来西亚电视节目“八度空间”里“好吃！”特别推荐的招牌显眼地挂在店面外，还没吃到食物，心中就已经开始有了期待。

在新山，卖粿條仔的小贩不少，可是有两间店面专门卖粿條仔的大概就只有一两家而已，祖传粿條仔算是新山最具规模的粿條仔专卖店之一。

祖传粿條仔的猪杂配料是可以自选的，想吃什么配料，只要去到档口前选就可。其中的卤味非常入味，大小肠及猪内脏也没有异味，看得出店家在准备功夫上的用心及严谨。切好上桌前淋上特制的卤汁，更增卤味的香醇滋味。美味指数：7.5/10

卤蛋及卤豆腐是粿條仔的必点配料之一。祖传粿條仔所用的豆腐属于水豆腐，所以吃起来非常顺滑入口，值得一试。

祖传粿條仔的粿條仔汤底属于汤香味浓，颜色偏黑的一种。个人非常喜好这一类的汤底，淡淡的药材味，吃完了仿佛精力得到了补充似的。美味指数：7.5/10


祖传粿條仔能够得到电视节目的介绍是有一定的道理，如果你还没试过新山的特色美食，如果你还没尝过美味的粿條仔，如果你认为粿條仔一点都不好吃，那你就应该尝尝祖传粿條仔的粿條仔。




吃的代价：中下价位
吃后评价：非试不可

祖传粿條仔

No. 137& 139, Jalan Bakawali 50,
Taman Johor Jaya,
81100 Johor

Operating Hours: 12:00pm to 10:00pm

Off Day: Every Monday

榕树下粿条仔不在榕树下

如果说新山有什么代表性的美食，我想大概就非粿条仔这道美食莫属。新山的粿条仔是属于南马的特别美食之一，在北马，中马一带都不常见，连新加坡的版本，也只是叫做“粿汁”。

粿条仔是由特别细幼的粿条，加上独特香醇的汤汁为汤底，酢以猪肉，内脏，豆腐，鸡蛋等配料，沾上特制辣椒酱，就构成了新山独特美味的美食。当然，不同档口各自有不同的口味及风格，也形成了新山粿条仔丰富及不同的面貌。

位于新山报纸街的榕树下粿条仔就是其中一个代表。报纸街是真的报纸多，榕树下粿条仔却不在榕树下。吃粿条仔的特别之处是在于选择的多样化，你可以选择瘦肉，三层肉，大肠，小肠，大肠头，粉肠，生肠，结肠，猪肚，猪红，猪皮，猪耳朵，猪舌头，猪肺，豆腐，鸡蛋等等，就看个人喜好来叫。

别看照片里的老板笑得那么和蔼可亲，切起猪肉来，刀法可不是盖的，口感的好坏，靠的就是出色的刀工。

粿条仔的主角之一就是粿条汤，这里的粿条汤头别具风味，汤头浓郁带有一点药材的清香，再加上上头撒上一点店家特别制作的葱油及猪油渣，通常我是要吃上两碗才够。美味指数：8/10

如果你不喜欢吃内脏，又觉得瘦肉没口感，肥肉又太肥，那我要介绍给你的就是这道猪舌头。猪舌头最重要就是要处理的好，刀工要细腻，切出来的肉片厚度适中，这样吃起来就会非常爽脆，口感一流。榕树下粿条仔在这方面就处理的非常好。美味指数：8/10

有瘦肉，猪舌头，粉肠，大肠，猪皮及豆腐

榕树下粿条仔的特色之一就在于它的葱油。特制的葱油里头加上猪油渣，会让人忍不住一口接一口的继续吃下去。可以说没有了这个特制葱油，榕树下粿条仔就不是榕树下粿条仔。然而，有其利必有其弊，如果你是健康节食者，那就不好意思，这里对你来讲就太过油腻了。

榕树下粿条仔不在榕树下，可是还是一样是新山闻名的粿条仔。



吃的代价：RM7.50 / 个人
吃后评价：非吃不可

榕树下粿条仔

Jalan Maju, Taman Maju Jaya, 80400, Johor Bahru.

Operating Hour: 06:30am - 12:30pm
Off Day: Every 2 weeks on Tuesday