何成记云吞面家，新山最具代表性的云吞面

何成记云吞面在新山拥有悠久的历史，历经三代，横跨70年，虽然间中迁移了几次地点，但可喜的是传承并没有间断下来，我记忆中二十年来的味道还是没有改变。只是从父亲的手艺，传到儿子身上，父亲老了，儿子继续坚持，每天新鲜制面，直到卖完为止。

说到新山的云吞面界，何成记及何明记的风格最相近，也最闻名。个人觉得何成记的面条更胜一筹，原因无它，用心及专一。何成记的云吞面每天新鲜自制，不外销，制面烫面都由老板一手包办，所以一贯保持水准。至于味道如何？在这里，你可以吃到真正属于新山的味道，属于新山的云吞面。

云吞面干 （小），RM5

云吞面干（辣）（大），RM 8

何成记云吞面，我只建议两种吃法，原味或者是辣椒。千万不要以中北马一带的吃法来对待新山式的云吞面，何成记云吞面的口感更爽口，味道更独特，单吃原味就能体会面条本身的丰富精华。原味，基本上就是加点葱油，云吞面的香味就被衬托出来，加上面条的Q弹，一碗小的云吞面，几口就没了！如果胃口稍大的食客，至少要叫大的，甚至是 XXL（3粒云吞面）。何成记云吞面的主角，无可置疑的就是云吞面本身。美味指数:9/10

云吞汤，RM5

何成记的云吞比外边卖的稍微大粒点，味道也不过不失，汤头还算鲜甜可口。起码，看起来像云吞，吃起来也是云吞。

在何成记吃云吞面的最大挑战就是要选对时间去吃，如果没有，那就要有等上至少30分钟的觉悟。而且，由于价钱不便宜，算是云吞面界的五星级，吃的代价一点也不低。这算是一点点小遗憾。

下次来到新山，想要吃到新山的味道，千万别错过了何成记云吞面。


吃的代价：高级价位
吃的评价：非试不可

何成记云吞面家

12, Jalan Kancil, Taman Century, 80250 Johor Bahru, Johor

Operating Hours: 8am to 2:30pm +/-

Day Off : Every Tuesday

驰名淡边铁板烧鱼，不在淡边，在新山

位于新山的驰名淡边铁板烧鱼，从当年的默默无闻，到今时的门庭若市，靠的就是那口耳相传的好味道。还记得当时第一次吃时，老板还是在个小档口默默经营，凭着新鲜的食材及独特的叁巴酱，终于在新山烧鱼界有了立足之地。就像其他百分之九十九的烧鱼档，烧鱼档都是在马来西亚夜幕低垂时才开始营业的， 感觉上吃起来才不会太过上火。

好吃的烧鱼具备三样条件，那就是食材新鲜，配料/酱汁独特美味，还有就是厨师的火候控制。淡边烧鱼可以说都做到以上三点，可惜问题就是等的时间就有点长了，难道好吃的美食都要等待吗？



叁巴烧虾, RM24.00

淡边烧鱼和其他烧鱼档不同的是它香辣的叁巴酱，加上蕉叶的微香和提味的酸柑，绝对让人有惊艳的感觉。无论是烧鱼，烧虾，烧sotong，或烧菜，叁巴酱配上一碗白饭，肯定让人吃得过瘾！美味指数：8.5/10

蒜烧啦啦, RM20.00

吃海鲜，哪里能少得了贝类？淡边烧鱼的贝类选择不少，保险的还是吃上啦啦，蒜烧口味还算不过不失。美味指数：6.5/10

葱油烧鱼,RM25.00

对于不嗜辣的食客，葱油烧鱼绝对是个救星。烧鱼吸收了葱油的精华，香浓而不油腻的葱香味扑鼻而来，加上鲜鱼本身的鲜甜，吃起来别有一番风味。美味指数：7.5/10

葡式烧鱼, RM22.00

葡式烧鱼相传于马六甲一代，酸酸辣辣的味道有着浓浓娘惹风味，也是道适合下饭的菜式。魔鬼鱼在马来西亚就和烧鱼脱不了关系，提到烧鱼，就想到魔鬼鱼。无论是拿来叁巴，葱油，或是葡式烧，厚实的鱼肉还是饕客们的首选。美味指数：7/10

叁巴炒面, RM12.00

淡边铁板烧鱼的招牌菜其实就是这道走过路过不容错过的叁巴炒面！蕉叶的香味加上店家炒到恰到好处的火候，里头加入特制叁巴酱，味道绝对独特美味。如果不吃辣的，还可以交代不加叁巴酱，可是味道肯定会逊色不少。美味指数：8.5/10

吃了淡边铁板烧鱼，相信大多数人都好奇淡边究竟在哪里，难道淡边的烧鱼真的都那么好吃吗？或许，最好吃的淡边烧鱼，就在新山。下次，当思念起大海的味道，或天凉需要暖胃的时候，不妨来到淡边铁板烧鱼，叫上一盘热腾腾的蕉叶海鲜叁巴炒面！



吃的代价：中等价位
吃的评价：非试不可

驰名淡边铁板烧鱼（好旺咖啡店）

26C, Jalan Abdullah Tahir, Taman Abad,
80300 Johor Bahru

Operating Hours: 6pm to 1am

Off Day: Every Tuesday

新友记茶餐室，让人回味的炸肠猪杂粥

在新山，粤式的美食一向并不多见，很少会让人觉得有特别的惊奇。然而，今天要介绍的新山美食，如果你是港式，广东式或是粤式的粥爱好者，那你就应该试试新友记的炸肠猪杂粥，也许就会让你对新山港式猪杂粥有新的想法。

位于新山世纪花园的新友记茶餐室，每逢夜幕低垂的时候，总会迎上满满的人潮，虽然大多数人都会叫上一盘鸡饭或者烧腊，但真正吸引我的，却是那碗热腾腾的炸肠猪杂粥。

炸肠猪杂粥，RM4.50

今天要特别介绍的是新友记的炸肠猪杂粥，也是我认为是新山最好吃的炸肠猪杂粥。新友记的炸肠猪杂粥有三大卖点；第一，猪大肠香脆没异味，吃在嘴里有着卡兹，卡兹的香味；第二，香滑不腻的白粥，绝对是经过长时间的熬煮，每一口都是港式粥的绵密；第三，猪杂的配搭多样，计有猪肚，粉肠，猪舌等等，处理得干净细腻。

当以上三种特色配搭在一起，就是一碗热腾腾，让人吃上一口就会有满满幸福感觉的炸肠猪杂粥。美味指数：8.5/10

当天气转凉时，生病肠胃不适时，猪杂粥就是令人特别想念的味道。下一次，想要吃到好吃的炸肠猪杂粥，就别忘了来新友记试试看。



吃的代价：中等价格
吃的评价：非试不可

新友记茶餐室

Jalan Harimau 9, Taman Century, 80400, JB

Operating Hours: 4:30pm to 10:30pm

Off Day: Every Monday

友水餐室，让你停不了口的新山辣沙

如果在你生命里辣沙是一道你不能缺少的美食，那你肯定不能错过友水餐室的辣沙，也是新山数一数二闻名的新山辣沙之一。

辣沙其实是种很个人的美食，也没有一定的标准注明辣沙应该要怎样煮，什么味道才好吃，才是正宗的。对于新山的辣沙来讲，味道美味才是真正的王道。就因为这样，虽然友水辣沙不是很出名，可是知道的，吃过的，都会是它的忠实拥护者。

辣沙，RM7.00(大）

友水餐室的友水辣沙属于重口味型的，汤浓味重，椰浆也不会放太多，而且配料十足。不吃辣的朋友也不用担心太辣，友水辣沙属于那种很平民的味道，简单又实在，适合一般大众的口味，绝不花俏取巧。友水辣沙的汤头有浓浓的咖哩香味，然后带着淡淡的虾米香，一丝丝的辣味刺激你的味蕾，吃着吃着，仿佛就像在享受着幸福。美味指数：8.5/10

面粉粿，RM4.00

粿條汤，RM4.00

如果你不喜欢吃辣沙，友水餐室的面粉粿及粿條汤也是不错的选择。个人会比较推荐它的面粉粿，具有不错的水准。美味指数：6/10

那一天想要来点刺激的，不妨考虑考虑友水餐室的友水辣沙，暂时就把卡路里放到一边吧。



吃的代价：中等价位
吃后评价：非试不可

友水餐室

64, Jalan Harimau Tarum, Taman Century, Plentong, Johor

Operating Hours: 08:00am to 05:00pm

Off Day: Every Sunday

芽笼九巷活田鸡，新加坡出名的宵夜美食

如果曾经在新加坡旅游或混过的朋友，肯定不会对新加坡芽笼九巷的宫保田鸡粥感到陌生。如果有外国朋友或马来西亚的朋友来到新加坡，我一定会带他们尝尝这道新加坡美食，十之八九都会赞不绝口。然而，现在什么都讲究国际化，连这道新加坡美食也在外国有了分店，马来西亚就已经开了5间。今天要介绍的，就是位于新山世纪花园的分店之一。

芽笼九巷活田鸡其实是道夜间美食，闻名的是以宫保田鸡配以白粥，为夜间活动注入能量，在新加坡非常受欢迎。在新山的分店，营业时间也是从下午6点直到凌晨4点，为新山的夜猫子提供另一选择。

宫保田鸡，三只RM28.00

来到芽笼九巷活田鸡，不能错过的肯定是宫保田鸡粥。宫保田鸡及粥都是分别呈上，以瓦煲盛之，保留其热，锁住其香。端上桌时，还是热气袅袅，香气扑鼻。

根据资料，田鸡含有丰富的蛋白质，钙和磷，有助于青少年的生长发育及缓解更年期的骨骼疏松。 而且，所含的维生素E，锌和硒等微量元素，也能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌，健康价值非常高。除此之外，一般民间也相信田鸡有壮阳补阴之效，加上宫保田鸡里头的酱汁和辣椒，更能让人容易上火。

瓦煲白粥，中，RM3.00

宫保田鸡当然就要配上一碗上好白粥。白粥幼幼绵绵，上头洒上一点葱花及姜丝，把白粥清香的味道给提升上来。在夜间寒冷时分，单吃热滚滚的白粥就已经让人觉得很满足了。

宫保田鸡粥的主角有三，田鸡，宫保酱汁，及白粥。三者合而为一后，肥美鲜甜的田鸡，加上浓郁开胃的酱汁，配上绵绸的白粥，绝对会让味蕾流连忘返。美味指数：7.5/10

不嗜辣的食客可以选择姜葱田鸡或要求别放小辣椒，滋味一样美味可口。芽笼九巷活田鸡的味道，除了环境的不一样，几乎和新加坡原店一样。

如果有那一天晚上天气冷，想吃上一道暖胃不油腻的夜宵，就别忘记了来到新山的芽笼九巷活田鸡，试试滋补养生的滋味吧！



吃的代价：价格中上
吃后评价：值得一试

芽笼九巷活田鸡

No.12, Jalan Serigala,
Century Garden,
80250 Johor Bahru

Operating Hours: 6pm to 4am

Off Day: None

茗芳粿條仔，绝配的特色辣椒酱

茗芳粿條仔相信很多人都不知道，可是如果说是食得福粿條仔，大家应该都会听说过。作为新山老字号的粿條仔小贩之一，茗芳粿條仔在世纪的食得福小贩中心已经营业了超过20年。

多年来档主的粿條仔保持了一贯的水准，其中有别于其他粿條仔小贩的就是茗芳粿條仔的特制辣椒酱。大胆说一句，如果没有了这个特色辣椒酱，茗芳粿條仔只能算是普通的水准，然而，就因为有了这个特制辣椒酱，配上粿條仔和卤料，整体的感觉和味道完全给提升了上来，造成了今天茗芳粿條仔还是那么地受欢迎，在粿條仔界占有一席之地。

茗芳粿條仔除了特制辣椒酱出色外，其实档主老婆婆的刀工非常出色，细心切出来的猪杂及卤料几乎粗细一样，吃起来口感特好。在这种情况下，强力推荐茗芳的猪舌头，非常新鲜干净无异味，卤后香味及超薄的肉片搭配起来口感几乎完美。除此之外，喜欢粉肠的朋友也不要错过了茗芳粿條仔的粉肠，粉肠饱满新鲜，外Q内软，咬劲十足。美味指数：8/10

其他卤料也是应有尽有，茗芳粿條仔的卤味味道不浓，所以可以容易吃出食材原来的味道，适合喜欢口味不重的食客。

特质辣椒酱

茗芳粿條仔的特制辣椒酱，不可不配的辣椒酱。配上辣椒酱刚入口时非常好吃，可是要注意的是辣椒后劲非常十足，不嗜辣的可要注意了。美味指数：8.5/10

茗芳粿條仔的粿條仔胜在粿條顺滑可口，汤底虽然比较淡，可是加上猪油葱后，香味自然就不一样，配上辣椒酱的话，可以吃上两三碗也没有问题。

茗芳粿條仔胜在自制辣椒酱，鲜花也须绿叶来衬托，粿條仔也是一样。新山最好吃的粿條仔不一定是茗芳粿條仔，可是最好吃的粿條仔辣椒酱十之八九就是茗芳粿條仔了。



吃的代价：RM8.00一个人（老婆婆算的话比较便宜）
吃后评价：非试不可

茗芳粿條仔（食得福美食中心里）

Jalan Musang Bulan 2-16,
Taman Century,
80250 Johor Bahru

Operating Hours: 7:00am to 2:00pm

Off Day: Every Thursday

阿荣烧腊饭店，新山烧腊老字号

阿荣烧腊饭店是位于新山世纪花园的老字号，而通常能够称得上老字号，屹立不倒几十年，肯定有着一定的实力。阿荣烧腊是少数个人认为在新山还算可以的烧腊档之一。

烧腊是属于粤式菜之一，几乎也成了新马人民不可或缺的美食，可是，怎样才算是好吃正宗的烧腊呢？这并没有一定的标准，而新马一带的烧腊也自然有着自己的特色，也与港台烧腊不尽相同。其中最重要的分别是，新马烧腊少了“腊味”这一块，而比较注重在“烧烤”方面，所以在新马就以烧鸭，烧肉，烧鸡，叉烧为主。阿荣烧腊也不例外，店面挂着都是诱人的烧鸭，烧肉及叉烧。

曾经有位美食家说过，鸭肉是最美味的食物之一，因为它有着自己独特的味道，要处理得好并不容易。粤式烧鸭的特点就是要鸭皮香脆，肉质鲜嫩多汁，油脂香味四溢，端上桌时要求色香味俱全。阿荣烧腊在这一点做得不过不失，皮脆肉香，再配上一碗白饭，就是幸福的一餐。美味指数：7/10

有什么可以比得上吃一碗好吃的烧鸭饭来得幸福？那就是再加上一盘好吃的叉烧烧肉。我对阿荣的叉烧评价比较高，每次去都会注明要半肥瘦的，吃起来有着微焦的油脂，带着甘甜的味道，吃起来的肉质比较有层次感，绝对会让人一口接着一口。 美味指数：7.5/10

新山烧腊史的一页，肯定有着阿荣烧腊的足迹，像这样的老字号，你能够错过吗？




吃的代价：鸭饭一碟RM5,叉烧饭一碟RM4
吃的评价：值得一试

阿荣烧腊饭店

16, Jalan Serigala, Taman Century,
80250 Johor Bahru, Johor

Operating hours: 9am to 8pm

Off Day: None