Bukit Chagar Roti Canai, 传说中新山最好吃的印度煎饼

很久很久以前，Bukit Chagar是新山市区里最繁华的组屋区，附近有着那么一个隐密的早餐地点，据说，那里卖着新山最好吃的印度煎饼。几十年过去了，沧海桑田，虽然组屋区没了，可是Bukit Chagar的印度煎饼还是顽强地抵抗着时代的洪流，继续卖着好吃的印度煎饼。而Bukit Chagar, 也因为印度煎饼而继续让人记得它的存在。

对于每天来回新山及新加坡的驾车人士，如果熟悉由Jalan Storey 去到新山关卡的捷径，就会发现途中会经过一个小小的马来档口，每天早上几乎都人山人海的，那就是闻名的Bukit Chagar Roti Canai了。现在，就让我介绍传说中新山最好吃的Roti Canai/Roti Prata/印度煎饼。



Roti Canai

Roti Canai

Bukit Chagar的Roti Canai最大的特色就是外层煎到酥脆，而内层松软。只要稍微用力拨开，就可以听到卡兹卡兹的声音，吃入口中，更不会让人有着油腻的感觉，且还有一定的咬劲。这也是马来人式Roti Canai的特色之一。美味指数：8/10

如果说Roti Canai 是主角，那Roti Canai的配酱就是不可缺少的配角。没有了出色的配酱，再出色的Roti Canai 也会大打折扣，而往往坊间就有着这种可悲的现象。Bukit Chagar 的配酱属于马来式的咖哩，主要以马铃薯，椰浆，咖哩粉及香料为主，如果再加上店家自制的叁芭辣椒，双双混合起来，就是让人无法抗拒的美味配搭，



Roti Tambal

Roti Telur

无论是Roti Telur还是Roti Tambal，鸡蛋和面粉都是绝妙的配搭，多出来的，就是那浓浓的蛋香味。

印度煎饼不再是印度人的专利美食，甚至已经在马来同胞的手上发扬光大，也成了新马一带的特色美食之一。当然，至于Bukit Chagar的印度煎饼是不是新山最好吃的煎饼？那也是见仁见智的问题。毕竟传说也只是传说，大家还是自己去试试，自己打分数吧。



吃的代价：低等价格
吃的评价：非试不可

Bukit Chagar Roti Canai

Jalan Tengku Azizah, 80300, JB

Operatng Hours: 6:00am to 10:30am

Off Day: None.

顺利苦瓜汤，顺顺利利吃苦瓜，发啊！

现在还是农历新年期间，借这个机会向大家拜个年，祝大家在蛇年里鸿运当头，阖家安康，恭喜发财，心想事成！！！

言归正传，这次要介绍的新山美食还蛮适合在佳节期间大吃大喝过后，当虚火，热火，心火都上升的时候，最好就是来一碗清热解毒，补气益精，止渴消暑的良菜，苦瓜汤是也！之前有在顺记苦瓜汤里介绍过苦瓜汤是新山美食的代表之一，在这里就不加重复了。

位于Taman Perling的顺利苦瓜汤，是间住家式，店面型的小炒，卖的菜式贵精不贵多，典型的新山式苦瓜汤店。我想，在新山称作“顺利苦瓜汤”的店，至少应该有三间以上，而卖苦瓜汤的，没有八十，也有一百间，由此可知苦瓜汤在新山的受欢迎程度。而这间顺利苦瓜汤有什么特色呢？就让我为你一一介绍了。



苦瓜汁

第一次喝苦瓜汁的时候是在台湾，而我认为顺利苦瓜汤的苦瓜汁却更胜一筹。苦瓜汁的卖相青翠诱人，天然的绿色让人还没喝就先有了凉意。喝了一口，苦瓜汁保留了苦瓜的苦，瓜类的香，酸梅的独特风味完全融入其中，再加上少许的甜味，就形成了复杂，有层次，却又不失个性的清凉饮品，堪称一绝。在新山，苦瓜汁可是很少见的，来到顺利苦瓜汤，就别错过了。美味指数：8/10

招牌猪脚

招牌猪脚是顺利苦瓜汤的招牌之一，喜欢肉食的朋友，点这准没错。在新山，卤猪脚的做法虽然不是很多，主要以卤水猪脚，红烧猪脚，猪脚醋，德国猪脚及黑胡椒猪脚为主，而顺利苦瓜汤的招牌猪脚也不例外，属于卤水猪脚和黑胡椒猪脚的结合，猪脚汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，油而不腻，非常适合下饭。美味指数：7/10

炸肉

顺利苦瓜汤的招牌菜就是这一盘客家炸肉。严格说起来，一般新山式的客家炸肉大多数属于半成品，是用南乳腌制好的五花肉或上肉炸熟至金黄香脆，即可上桌，而真正的客家炸肉却还要再加入木耳焖熟的。炸好的五花肉，色泽鲜艳诱人，咬入口中，浓浓的咸香南乳味，加上柔嫩脆香的口感，绝对老少咸宜，适合阖家大小的美食。美味指数：8/10

苦瓜汤

接下来要介绍的最后一道菜就是苦瓜汤了。顺利苦瓜汤的苦瓜汤用料十足，浓浓的肉汤带着甘涩的香气，薄薄的苦瓜吃起来有爽脆的感觉，却不会觉得苦味难受，充分扮演着称职的食疗美食。想想苦瓜的好处，具有消暑解热，清心明目，解毒提神，降低胆固醇，抗癌，提高免疫力等等的疗效，怎样也要来多几碗了。美味指数：7/10

最后，大家可别忘了，今天介绍的是位于Taman Perling的顺利苦瓜汤，不然，我可要被老板娘列入黑名单里。（没办法，老板娘一看到我拿起相机乱拍的时候，就很紧张的问我是干嘛，为了能继续介绍美食给大家，又不能揭露我隐秘的身份，只好含糊带过说要介绍美食给朋友，拍个照，纪个念而已，而且保证评语绝对客观，公平，公正，不偏袒，不夸大，不徇私！）

如果有来到Taman Perling, 走过路过就不容错过了。

吃的代价：中上价格
吃的评价：值得一试

顺利苦瓜汤

374, Jalan Simbang, Taman Perling, Johor Bahru

Operating Hours: 11am to 3pm, 5pm to 10pm

Off Day: Every 2 weeks on Thursday.

晶晶茶餐室，浓浓的新山式云吞面

晶晶茶餐室不卖别的，只卖云吞面，而且一卖就卖了二十年以上，堪称新山云吞面界的鼻祖之一。然而，新山式的云吞面有什么特别之处？其实，要真正体会新山云吞面的吃法有两种，一种就是白吃，一种就是红吃。所谓白吃就是什么都不加，只是云吞面捞上一点油，单单吃上云吞面的原味，就可以充分体会出面条的质感。另外一种吃法是配上面家特制辣椒酱，连酱油也没加，就是一碗刺激兼过瘾的新山式云吞面。以上两种吃法，都在马来西亚其他地方少见的。

晶晶茶餐室的云吞面之所以为新山式云吞面的代表之一，除了因为它好吃之外，最重要的就是云吞面本身及配料都是店家自制的。长久以来，味道不变，店面不变，人情不变，只可惜价钱还是变了。传说现在的晶晶茶餐室已经在培养第三代接班人，衷心希望我的下一代还可以吃到同样的味道，不然就只好看他老爸的BLOG兴叹了。

云吞面，RM4.00

像这样一碗白白的云吞面，只是配上简单的叉烧及葱头，再加上热热的云吞汤，在中北马一带是比较少见的。云吞面的面条有没有质感，师傅煮面的功夫好不好，直接就影响了一碗云吞面的口感。晶晶云吞面在这一方面一向拿捏都很出色，所以面条一咬下去就会感觉到牙齿周边的一阵微震，这就是所谓的弹牙了。（如果没有感觉，请再大力咬，直到有感觉为止） 美味指数：8/10

辣味云吞面

新山式的云吞面最特别之处，就是一般老字号云吞面家所用的辣椒酱。中北马一带的云吞面通常都不会加辣椒酱，主要是以腌渍青辣椒佐面而吃，而要吃出新山式云吞面独特的风味，辣味云吞面就不得不试了。晶晶云吞面的特制辣椒酱，咸辣适中，吃得过瘾。美味指数：8/10

云吞汤

说到云吞像诗一般的名字，小弟我可是这一方面的食家，什么香港啊，广州啊（发源地）出名的生记，何洪记，麦奀，XX记等等，都比不上自家煮的云吞。外国的云吞一般都会有鲜虾，而马来西亚一般小贩摊当然没有办法那么奢侈。晶晶云吞面的云吞当然就以猪肉为主，经过调味后，一样可以很美味。有时，吃云吞就是要懂得欣赏一粒粒云吞，在汤头里就像云朵一般浮浮沉沉，既是美食，也是视觉的一道饷宴。美味指数：7/10

焖鸡脚

鸡脚和云吞面其实也是绝配之一。晶晶面家另一道不得不提的就是冬菇焖鸡脚。焖鸡脚其实也是一种学问，焖得太烂太久，鸡脚太软不好吃；焖得不够，鸡脚太硬像在咬塑胶。晶晶面家的焖鸡脚软硬适中，味道入味，毫不费力就可以将鸡脚骨肉分离，一番滋味在舌头。美味指数：7/10

晶晶云吞面有着悠久的历史，长期以来还是维持着应有的口碑，难得的是，价钱还是非常合理。在这里，你可以尝到浓浓新山式云吞面的味道。



吃的代价：中等价格
吃的评价：非试不可

晶晶面家茶室

No.273, Jalan Kaloi, Batu 10, 81300 Skudai, Johor Bahru, Malaysia
Operating Hours: 7:30am to 4:00pm

Off Day: Every Thursday