何成记云吞面家，新山最具代表性的云吞面

何成记云吞面在新山拥有悠久的历史，历经三代，横跨70年，虽然间中迁移了几次地点，但可喜的是传承并没有间断下来，我记忆中二十年来的味道还是没有改变。只是从父亲的手艺，传到儿子身上，父亲老了，儿子继续坚持，每天新鲜制面，直到卖完为止。

说到新山的云吞面界，何成记及何明记的风格最相近，也最闻名。个人觉得何成记的面条更胜一筹，原因无它，用心及专一。何成记的云吞面每天新鲜自制，不外销，制面烫面都由老板一手包办，所以一贯保持水准。至于味道如何？在这里，你可以吃到真正属于新山的味道，属于新山的云吞面。

云吞面干 （小），RM5

云吞面干（辣）（大），RM 8

何成记云吞面，我只建议两种吃法，原味或者是辣椒。千万不要以中北马一带的吃法来对待新山式的云吞面，何成记云吞面的口感更爽口，味道更独特，单吃原味就能体会面条本身的丰富精华。原味，基本上就是加点葱油，云吞面的香味就被衬托出来，加上面条的Q弹，一碗小的云吞面，几口就没了！如果胃口稍大的食客，至少要叫大的，甚至是 XXL（3粒云吞面）。何成记云吞面的主角，无可置疑的就是云吞面本身。美味指数:9/10

云吞汤，RM5

何成记的云吞比外边卖的稍微大粒点，味道也不过不失，汤头还算鲜甜可口。起码，看起来像云吞，吃起来也是云吞。

在何成记吃云吞面的最大挑战就是要选对时间去吃，如果没有，那就要有等上至少30分钟的觉悟。而且，由于价钱不便宜，算是云吞面界的五星级，吃的代价一点也不低。这算是一点点小遗憾。

下次来到新山，想要吃到新山的味道，千万别错过了何成记云吞面。


吃的代价：高级价位
吃的评价：非试不可

何成记云吞面家

12, Jalan Kancil, Taman Century, 80250 Johor Bahru, Johor

Operating Hours: 8am to 2:30pm +/-

Day Off : Every Tuesday