金龙咖哩鱼头，新山阿福街的传奇

喜欢吃咖哩的朋友肯定不会错过广受新马一带食客喜爱的咖哩鱼头，无论是华族，马来族或者是印度同胞，都有着属于自己特色的咖哩鱼头。那到底咖哩鱼头是源自于哪里呢？虽然咖哩是源自于印度，可是不说大家大概都不知道，其实深受欢迎的咖哩鱼头是源自于新加坡。据记载，早年移居新加坡的印度裔为了省钱，向市场鱼贩买了当时没人欣赏的鱼头来代替鱼肉，以印度咖哩烹煮，结果这道美食就这样发展了起来。现在，咖哩鱼头形式多样化，印度式，印尼式，娘惹式，泰国式，马来式等等不同的种类呈现了不同的风味，有的偏辣，有的偏酸，有的椰香浓郁，有的咖哩香稠，像这样百花齐放的美食确实难能可贵。

在新山，最为闻名且不能错过的美食之一就是今天要介绍的咖哩鱼头，位于新山市中心阿福街的金龙咖哩鱼头。

咖哩鱼头，中份RM28.00

金龙咖哩鱼头的特色在于咖哩的香浓稠，鱼头的鲜嫩滑，两者结合一起，就成为了令人垂涎欲滴的美食佳肴。金龙咖哩鱼头的鱼头是以红鲷鱼头为主，配上长豆，羊角豆，番茄，高丽菜及酥脆的腐皮为配料，用自制的咖哩酱汁烹煮而成。上桌时，滚烫的砂煲让浓浓的咖哩香气让你在还没吃进口时，就先享受一场嗅觉及视觉的飨宴。

在这里，没卖其他小菜，就只有咖哩鱼头一种，加上白饭拌送，很容易一口接着一口就把白饭都给吃完。

另加腐皮，RM2.00

来到金龙吃咖哩鱼头，建议另加腐皮浸入咖哩汁里，腐皮吸收了香浓的咖哩汁，吃起来特香味美。

金龙咖哩鱼头的红鲷鱼头非常新鲜，肉质细腻鲜嫩，如果是会吃鱼头的老饕，肯定会喜欢鱼头特有的胶质。其实，金龙咖哩鱼头的另一特点就是不辣，适合广大不嗜辣的食客，也间接造成了咖哩酱汁特容易下饭。

金龙咖哩鱼头的历史悠久，虽然有了其他分店，可是个人还是喜欢到位于阿福街的老店里用餐。如果你是喜欢在舒适环境用餐的话，那就对不起，金龙咖哩鱼头的人潮不绝，而且那里是新山少见需要搭桌的用餐方式，跟舒适半点也拉不上边。可是，为了美食，大家还是拼了也要吃。

像这种充满无限可能的美食，属于新山闻名的咖哩鱼头，金龙咖哩鱼头，下次来到了新山，就别忘记试试看。




吃的代价：中等价位
吃的评价：非试不可

金龙咖哩鱼头

74, Jalan Wong Ah Fook, 80000 Johor Bahru

Operating Hours: 08:00am to 3:30pm

Off Day: Every 2 Weeks on Monday

汶强粿條仔，相传新山第一家粿條仔

号称已开业76年，现已传到第三代的汶强粿條仔，相传是新山第一家经营粿條仔的档口。像这样的一间老字号，吃的也许不只是一种口感，而是一种怀念的感觉。当然，汶强粿條仔的现址店面一点都不古老，要在店里找到历史的痕迹是不可能，唯一留下痕迹的，也许就是属于潮州粿條仔的祖传原味。不要问我这里卖的还是不是粿條仔的祖传原味，因为76年前我还没出世。

记得我第一次吃汶强粿條仔的时候是在凌晨三点钟，像这种只有夜猫子及酒鬼横行的时间，可以吃到一碗烫热的粿條仔，即可醒酒，又可医肚子，简直就是一种享受，为当夜划下完美的句点（除了吃宵夜易胖之外）。除了粿條仔，就像多数新加坡卖卤鸭的小贩也有卖粿汁一样，汶强粿條仔也有卖卤鸭，卤鸭也算是汶强粿條仔的招牌之一。

卤豆腐

汶强粿條仔的卤豆腐卤得非常入味，卤汁渗透进豆腐里，卤味和豆香味混合加强了豆腐的口感及味道，是我吃过最出色的卤豆腐之一。美味指数：8/10

鹵大腸及粉腸

汶强粿條仔的卤大肠有咬劲而无异味，是吃粿條仔必点的猪内脏之一。卤粉肠要做到好吃，最主要是清理干净，卤汁卤味渗透进了粉肠里，喜欢吃内脏的朋友肯定会喜欢。美味指数：7/10

瘦肉

如果你吃粿條仔不喜欢吃猪内脏，绝对要试试汶强粿條仔的瘦肉，肯定会让你有所惊喜。汶强粿條仔的瘦肉肉质上等，入口没有瘦肉特有干涩的口感，反而非常软嫩顺口，由此可见汶强粿條仔在猪肉处理上的高深功力。美味指数：8/10.

粿條仔

粿條仔，最主要的还是那碗粿條仔。汶强粿條仔的汤头是属于药材味形式的，虽然据店家的资料是加入多种药材熬煮而成，然而粿條仔的药材味却不会太重，这反而更加考店家的功夫，材料拿捏分配都经过多年的累积及实验。粿條仔加上葱油葱花，更是让整体的味道有所提升了。美味指数：7/10

顺便一提的是，汶强粿條仔的卤鸭也是值得一试，卤鸭肉嫩鲜滑，拿来配粿條仔也是不错的选择。除此之外，汶强粿條仔的自制辣椒酱也非常独特美味，是属于少数自制辣椒出色的粿條仔之一。可惜的是，猪舌头却是当天的败笔，切得太厚了些，影响了口感。

总的来说，作为新山历史最悠久的粿條仔专卖店，汶强粿條仔确实有它值得骄傲的地方。如果你是粿條仔爱好者，像这样有着第一间粿條仔噱头的店，你能够错过吗？



吃的代价：中等价位
吃后评价：非试不可

汶强粿條仔

TKT #G-06, Jalan Pandan 1, Pangsapuri Impian Stulang, 80503 Johor Bahru, Johor.

Operating Hours: 4:00pm to 3:30am

Off Day: No Off

成记鸡饭, 那些年，我们一起吃的鸡饭

在电影“那些年，我们一起追的女孩”当中，男女主角来自于台湾彰化，而里头就有介绍到彰化的著名美食，肉圆。而如果住在新山皇后的人要拍一部自传电影，成记鸡饭应该就不能不介绍了。创立于1991年，成记鸡饭已开业20年，从来就受着当地人的欢迎。

有可能一直以来就被新加坡的海南鸡饭文化所影响，在新山要找到可以令我满意的鸡饭几乎很少，成记鸡饭可说是其中的少数之一。成记鸡饭吸引我的地方在于它的传统及坚持，味道一直保持着，没有随着岁月的而有丝毫的流逝。

白鸡半只，RM17.00

成记鸡饭的白切鸡属于有点广东式的， 那就是白切鸡煮好后，有浸过冰水，俗称“过冷河”，让鸡皮比较滑且色泽漂亮，口感也比较扎实。白切鸡煮得好不好，吃它的鸡胸肉就知道了。鸡胸肉吃起来如果口感干涩，难以入咽，那就是煮得过熟，肉汁都流失。成记鸡饭的鸡胸肉属于令人满意的范围，扒饭的当儿，鸡胸肉还是可以下饭的。美味指数：7/10

烧鸡半只，RM17.00

烧鸡嘛，很久都没吃过好吃的烧鸡，成记鸡饭的烧鸡稍嫌油了点，整体来说还是不过不失。美味指数：6/10

鸡饭

介绍鸡饭，能不介绍鸡饭的饭吗？成记鸡饭的做法如下，“先借鸡的油脂炒香蒜茸，再拌香兰叶，盐，混入生米中，下烫鸡的汤烩起一颗颗带蒜香鸡汤味之饭粒。” 饭中带有淡淡的鸡香味，米粒颗颗分明剔透，让人不知不觉就把饭给吃完。

叉烧烧肉饭

豆芽

成记鸡饭除了鸡饭，还有其他小菜可以叫，就包括咖哩鱼头，叉烧烧肉等等。而我，来到鸡饭档当然就是吃鸡饭而已。只要你的要求不会太高，成记鸡饭的水准应该都可以满足你了。




吃的代价：中等价位
吃后评价：值得一试

成记鸡饭

2, Jalan Nakhoda 7, Taman Ungku Tun Aminah, 81200 Skudai, Johor Bahru.

Operating Hours: 9am to 9pm

Off Day: No Off