亚九咖哩鱼头店，三楼干米粉原创者

说起新山的特色美食，闻名于新马两地的“三楼干米粉”绝对是其中的佼佼者。有些人称之为“三楼米粉”，有些人叫“三楼炒米粉”，也有些人干脆说是“干米粉”，其实说的都是同一种美食，只是这道美食现在已经发扬光大，形成了百家齐放的结果，在很多地方都可以吃到独具特色的“三楼干米粉”。

今天要介绍的是“三楼干米粉”原创者所开的餐馆，位于新山彩虹花园的亚九咖哩鱼头店。很奇怪的是，亚九咖哩鱼头店里最出名的从来都不是咖哩鱼头，而是店主亚九所原创自1979年的三楼干米粉。而为什么又称作三楼干米粉呢？据说创始人亚九在“三楼”（Jalan Stulang Darat一座三层楼组屋）起家，所以象这一种独特干煎的炒米粉就叫做“三楼干米粉”。

三楼干米粉，RM12.00

三楼干米粉的主要特色在于炒出来的米粉跟一般炒米粉不一样，上桌的米粉呈一整片状，表层可以看得出微焦，且比较干而不油腻，隐约中的香气和镬气扑鼻而来，令人食指大动。当用筷子夹起来时，米粉却是松软而且口感弹牙爽口，吃起来有种独特的锅香，滋味非常入味可口。美味指数：7.5/10

招牌豆腐，RM8.00

亚九咖哩鱼头店的另一招牌豆腐，里头有不一样的馅料，可惜的是其他配料有喧宾夺主之嫌。美味指数：6/10

滑蛋河粉，RM8.00

自制鱼丸汤，RM8.00

炸肉，RM15.00

当然，亚九咖哩鱼头店也有卖其他煮炒小吃，味道水准还属不错，可以试试。

下次如果要介绍外地来的朋友试试新山的特有美食，就别忘记了新山独有的三楼干米粉，而要找正宗的三楼干米粉，就到原创的亚九咖哩鱼头店去试试。



吃的代价：中等价格
吃后评价：值得一试

亚九咖哩鱼头店

33, jalan Perang,
Taman Pelangi,
80400 Johor Bahru

Operating Hour: 12pm to 3:30pm; 6pm to 11pm

Off Day: Every Tuesday.

有记XO烧腊之家，新山最好吃的叉烧就在这？

今天要介绍的算是一种华人美食，几乎有华人的地方，都会有烧腊这道美食。烧腊属于中餐粤式的菜肴之一，每逢喜庆喜宴，都会看到属于烧腊的美食。烧腊其实主要由烧味及腊味组成，在新马一带，主要是以烧味为主，腊味为辅。

有记XO烧腊之家是新山闻名的烧腊店之一，贩卖的烧味多样化，计有烧鸭，烧猪，烧鸡，烧肉，叉烧，烧肠，烧排骨等，名副其实的烧腊店。民间很多自称烧腊店的只卖烧鸭，烧肉及叉烧而已，实在有负烧腊之名。

无论在任何地方，烧腊店最吸引人的地方就是挂在店面的烧味。看看挂着的烧鸭淌着油脂一滴一滴地流下来，烧肉金黄酥脆的外皮，叉烧外层微焦诱人的香气，如果能够配碗白饭，那就是十分完美的一餐。

有记XO烧腊之家另一有名的美食就是煨汤，号称是全马第一家将中国民间瓦缸煨汤引进大马的美食名家。在有记XO烧腊之家店门前显眼的两个大瓦罐就是非常容易认得的招牌之一。

煨汤（大），RM25.00

据说煨汤来自于中国江西，当地人称，“吃肉不如喝汤，煨汤要数瓦缸”，由此可见煨汤的受欢迎程度。煨汤主要是以大瓦缸缸底用来装烧火的木炭，缸内设置铁架，将小瓦罐一层层放置在缸内铁架上，点燃木炭后，借炭火产生的高温将小瓦罐内的汤煨出味。

有记XO烧腊之家的煨汤属于每日例汤，无法自己选择汤类，是有点可惜。虽然如此，煨汤汤头的滋味非常浓郁香醇，感觉上汤汁已经充分地吸收了食材及药材的精华，每一口都非常浓稠醇香，滋味无穷。美味指数：7.5/10

烧腊拼盘，RM27.00

烧肉，XO烧鸭，叉烧

有记XO烧腊之家最吸引我的地方是在于它的水晶叉烧，如果要我选新山最好吃的叉烧，有记绝对会排名前三。有记的叉烧外层焦香，内层柔嫩，咬上一口绝对会接着另一口，甘甜的味道让人回味无穷。美味指数：8/10

至于所点的XO烧鸭及烧肉，中规中矩，水准在一般以上，皆做到外脆内软的境界。然而，有记XO烧腊之家的另一特色就是摆盘。烧味上桌时的摆盘有一定的讲究，非常赏心悦目，值得一赞！

有记烧腊之家的烧腊有一定的水准，当然价格相对也比较高，这是无可厚非的事实。如果你要尝尝好吃的叉烧，喝喝滋补养身的汤，那就推荐你这间有名的有记XO烧腊之家。



吃的代价：价格中上
吃的评价：值得一试

有记XO烧腊之家

总行：79, Jalan Pendekar 2, Taman Ungkul Tun Aminah, 81300 Skudai
分行：83-83a, Jalan Dedap 7, Taman Johor Jaya, 81100 JB

Operating Hour:10:00am to 10:00pm

Off Day: Every 2 Weeks Wednesday

茗芳粿條仔，绝配的特色辣椒酱

茗芳粿條仔相信很多人都不知道，可是如果说是食得福粿條仔，大家应该都会听说过。作为新山老字号的粿條仔小贩之一，茗芳粿條仔在世纪的食得福小贩中心已经营业了超过20年。

多年来档主的粿條仔保持了一贯的水准，其中有别于其他粿條仔小贩的就是茗芳粿條仔的特制辣椒酱。大胆说一句，如果没有了这个特色辣椒酱，茗芳粿條仔只能算是普通的水准，然而，就因为有了这个特制辣椒酱，配上粿條仔和卤料，整体的感觉和味道完全给提升了上来，造成了今天茗芳粿條仔还是那么地受欢迎，在粿條仔界占有一席之地。

茗芳粿條仔除了特制辣椒酱出色外，其实档主老婆婆的刀工非常出色，细心切出来的猪杂及卤料几乎粗细一样，吃起来口感特好。在这种情况下，强力推荐茗芳的猪舌头，非常新鲜干净无异味，卤后香味及超薄的肉片搭配起来口感几乎完美。除此之外，喜欢粉肠的朋友也不要错过了茗芳粿條仔的粉肠，粉肠饱满新鲜，外Q内软，咬劲十足。美味指数：8/10

其他卤料也是应有尽有，茗芳粿條仔的卤味味道不浓，所以可以容易吃出食材原来的味道，适合喜欢口味不重的食客。

特质辣椒酱

茗芳粿條仔的特制辣椒酱，不可不配的辣椒酱。配上辣椒酱刚入口时非常好吃，可是要注意的是辣椒后劲非常十足，不嗜辣的可要注意了。美味指数：8.5/10

茗芳粿條仔的粿條仔胜在粿條顺滑可口，汤底虽然比较淡，可是加上猪油葱后，香味自然就不一样，配上辣椒酱的话，可以吃上两三碗也没有问题。

茗芳粿條仔胜在自制辣椒酱，鲜花也须绿叶来衬托，粿條仔也是一样。新山最好吃的粿條仔不一定是茗芳粿條仔，可是最好吃的粿條仔辣椒酱十之八九就是茗芳粿條仔了。



吃的代价：RM8.00一个人（老婆婆算的话比较便宜）
吃后评价：非试不可

茗芳粿條仔（食得福美食中心里）

Jalan Musang Bulan 2-16,
Taman Century,
80250 Johor Bahru

Operating Hours: 7:00am to 2:00pm

Off Day: Every Thursday

唐记鸡丝河粉，属于新山的鸡丝河粉

说到鸡丝河粉，大多数人都会想到怡保的鸡丝河粉，而这次要介绍的，却是属于新山的鸡丝河粉，唐记鸡丝河粉。究竟怡保鸡丝河粉和新山鸡丝河粉有何不同，又哪个比较好吃呢？相信通过这篇的介绍，答案自有分晓。

唐记鸡丝河粉位于Johor Jaya一带，无论什么时间去都可以看见老板在忙着，生意非常火红。往往一等，就要半小时以上，请要有心理准备。

鸡丝河粉小，RM4.00

鸡丝河粉基本上可以分成三个部分来讨论及比较，那就是汤头，河粉，及配料。

汤头：无论是怡保或唐记的鸡丝河粉，都是以鸡骨及虾壳来熬煮汤底，色呈乳白色，味道鲜甜可口。真正怡保鸡丝河粉清汤入口还会散发出阵阵的虾味，非常开胃。唐记鸡丝河粉的汤头稍微偏甜，非常容易让人接受。个人比较偏爱食材的自然味道，所以还是觉得怡保鸡丝河粉在这一方面较胜一筹。

河粉：俗称粿條。 中北马一带，像怡保鸡丝河粉般的粿條是属于比较幼细的，也不多见，所以怡保鸡丝河粉的特色之一就在于幼细嫩滑的粿條，吃起来顺滑可口，配以清汤更是相映益彰。 唐记鸡丝河粉也是属于幼细的粿條，普遍用于南马一带，多年发展下来的制面技术也让河粉益加美味。就以口感来讲，双方不相上下。

配料：唐记鸡丝河粉配料简单，计有鸡丝，明虾，葱花而已，而怡保鸡丝河粉确有一样是唐记所没有的，那就是怡保独有的肥美芽菜。

总结以上几点，怡保鸡丝河粉闻名新马，而唐记鸡丝河粉默默无闻，不是没有道理的。唐记鸡丝河粉即使无限接近怡保鸡丝河粉，味道，还是有那么一点不一样。美味指数：7/10

如果你还没有到过怡保吃过当地闻名的鸡丝河粉，那么唐记鸡丝河粉可说是你目前最佳的选择了。


吃的代价：RM4.00一碗
吃后评价：值得一试

唐记鸡丝河粉 （在发和亿美食中心里）

No.31， Jalan Ros Merah 2/2,
Taman Johor Jaya,
81100 Johor Bahru

Operating Hour: 09:00am to 2:30pm

Off Day: 每逢初一及十五

祖传粿條仔，潮州美食原滋味

来到闻名的祖传粿條仔店面，不需多加介绍，只须看看店面的招牌就可以知道它是多么地闻名。马来西亚电视节目“八度空间”里“好吃！”特别推荐的招牌显眼地挂在店面外，还没吃到食物，心中就已经开始有了期待。

在新山，卖粿條仔的小贩不少，可是有两间店面专门卖粿條仔的大概就只有一两家而已，祖传粿條仔算是新山最具规模的粿條仔专卖店之一。

祖传粿條仔的猪杂配料是可以自选的，想吃什么配料，只要去到档口前选就可。其中的卤味非常入味，大小肠及猪内脏也没有异味，看得出店家在准备功夫上的用心及严谨。切好上桌前淋上特制的卤汁，更增卤味的香醇滋味。美味指数：7.5/10

卤蛋及卤豆腐是粿條仔的必点配料之一。祖传粿條仔所用的豆腐属于水豆腐，所以吃起来非常顺滑入口，值得一试。

祖传粿條仔的粿條仔汤底属于汤香味浓，颜色偏黑的一种。个人非常喜好这一类的汤底，淡淡的药材味，吃完了仿佛精力得到了补充似的。美味指数：7.5/10


祖传粿條仔能够得到电视节目的介绍是有一定的道理，如果你还没试过新山的特色美食，如果你还没尝过美味的粿條仔，如果你认为粿條仔一点都不好吃，那你就应该尝尝祖传粿條仔的粿條仔。




吃的代价：中下价位
吃后评价：非试不可

祖传粿條仔

No. 137& 139, Jalan Bakawali 50,
Taman Johor Jaya,
81100 Johor

Operating Hours: 12:00pm to 10:00pm

Off Day: Every Monday

好谊记点心餐室，点心点到你开心

今天要介绍的虽然不是新山的特色美食，可是却是新马人民首选的早餐之一，点心。港式点心虽然还是新马其中的佼佼者，可是也多少受到当地饮食文化的影响，开始有着自己的点心特色，而在新山，好谊记就是其中的代表。

好谊记的点心多样化，从炸点到蒸点，一应俱全。以热腾腾的点心，配上甘香的热茶，再加上和家人一起用餐的温馨，慢慢品尝着美食，这大概就是点心感动人的地方。

各式炸点，RM2.80至RM4.50

玲琅满目的各种点心，总有一种是你喜欢的，这也是吃点心的好处之一。

纸包鸡，RM3.00

沙爹鸡串

港式猪肠粉，RM3.20

酥炸鱼条

在新山，点心餐馆/专卖店并不多，好吃且持久的更不多见。好谊记点心胜在自制且用料实在，馅料新鲜，所以才会屹立不倒多年。其中要特别推荐的是好谊记的纸包鸡，酥炸鱼条，沙爹鸡，及酸甜排骨。美味指数：7/10


有多久没吃点心了？是时候带家人去享受个自在的早餐，去容易记得的好谊记，是我这次的推荐。


吃的代价：中等价位
吃后评价：值得一试

好谊记点心茶室

No.20, Jalan Hang Tuah 28,
Taman Skudai Baru
81300 Skudai, Johor

Operating Hours: 06:00am to 03:00pm

Off Day: Every Wednesday.

无招牌炒米粉，见不得光的美食

曾经有个想法，如果在新山开间只在深夜卖现炒的经济米粉档，生意应该会不错，主要原因是新山深夜美食不多，可是夜猫子却不少，卖现炒的经济米粉更是凤毛麟角。 我以为这个想法应该会等到我退休之后才实现，可是直到我发现了今天要介绍的这间位于皇后花园的经济米粉，我才惊觉原来已经有人捷足先登了，而且，效果比我想象中还要好。

今天要介绍的这档经济米粉，虽然没有招牌，营业时间也是从凌晨开始，可是却名闻遐迩，客似云来。一开档后的人潮，只能用汹涌及恐怖来形容，只差要用抢，才能吃的到这档的炒米粉。

掌厨的只有老板一人，炸鸡，炸肉，煎蛋，炒米粉，炒面，炒果条，全都一手包办，就连洗锅也是亲自动手，真不简单。

经济米粉，RM1.50

经过一番艰难，九死一生后才抢到的炒米粉,基本上卖相还不错，加上是刚刚炒好的火候，所以色香已经俱全。吃下后，内心里就有一种感动，在饥寒交迫的深夜可以吃到这么一盘热腾腾的炒米粉，暖了肚子，满足了口舌，且米粉带有淡淡的焦味，为其中的味道加分不少。美味指数： 7.5/10

吃了一盘炒米粉还不过瘾，再叫多“一堆”来试。结果炒果条意外的味道适中，不油不腻，再加上千辛万苦才抢到的炸鸡翅膀，外脆内嫩，美味十足。吃完了这一堆后，绝对会有强烈的罪恶感，除非你有增肥的打算，那就另当别论。

这档经济米粉从凌晨12点开档到早上6点，不一样的时间仿佛就有不一样的味道，深夜时肚子饿时怎么办？除了嘛嘛档和快熟面，现在就给你另一种选择。



吃的代价：经济米粉，RM1.50
吃的评价：值得一试

无招牌经济米粉（在一家人美食阁里）

No.1 Temenggung 9,
Taman Tun Aminah,
81300 JohorBahru

Operating Hours: 00:00am to 06:00am

Off Day: Every 2 weeks on Thursday

肥佬兴茶餐室，驰名松鱼头及肉骨茶

来到肥佬兴茶餐室，不能错过的当然是店家驰名的松鱼头及肉骨茶。在新山专门卖松鱼头的餐馆屈指可数，肥佬兴茶餐室可是其中的代表。在这里先要澄清，松鱼头可不是一般咖哩鱼头用的鱼头，一般松鱼头的煮法有姜蓉，豆酱，娘惹，蒜蓉，酱蒸等，变化多样。

姜蓉松鱼头，RM30.00

像图中的这道松鱼头是属于大份的，出乎意料的大只。蒸好的鱼头上铺上满满的姜蓉末，配以鱼头的鲜美，带出微辣的香气，刺激你的味蕾同时，不失鱼头的鲜美味道。在吃鱼皮的时候，要细细品味， 讲究一个慢字， 而吃鱼唇时要快， 一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言。美味指数：7/10

如果不喜欢姜蓉这种比较刺激性的煮法，可以试试酱蒸或蒜蓉蒸，也是店家的招牌煮法之一。鱼头不是每个人都会喜欢，可是如果你会欣赏，那箇中滋味令人回味无穷。

肉骨茶，RM18.00

肥佬兴的另一招牌菜当然就是肉骨茶。不同于一般传统及正宗的肉骨茶，肥佬兴的肉骨茶有着自己的特色，浓浓的肉香中带着淡淡的药材味，自有一群固定的拥护者。个人比较欣赏它的汤头，味道温和却不失肉骨茶应有的香气，无论配饭吃或单喝汤，都是一大享受。美味指数：7/10.

卤猪脚鸡脚，RM14.00

肥佬兴除了以上的招牌菜，当然也有卖其他的小菜，在这里我要大力推荐的就是卤猪脚。而鸡脚，则是店家介绍所加的，所以就有了这道特别的卤猪脚鸡脚。肥佬兴的卤猪脚上桌时就已经切片处理，不像一般卤猪脚是整个猪脚，非常麻烦吃，除非你喜欢啃骨头，不然你也会喜欢肥佬兴的用心。切片后的猪脚肉质细嫩松软，卤汁完全参透进去，口感入口及化，非常美味。美味指数：7.5/10

肥佬兴茶餐室算是当地的老店之一，如果你还没试过松鱼头，或者你喜欢吃肉骨茶，那就找机会来试试吧。



吃的代价： 中等价位
吃后评价：值得一试

肥佬兴茶餐室

No.15, Jalan Anggerik 2/5,
Taman Anggerik,
81200 Johor Bahru

Operating hours: 8:30am - 2:00pm; 6pm - 9pm

Off Day: Every Monday and Tuesday Night

金目鲈鱼肉粿条汤，大树下难得好滋味

在繁杂的新山市区里，有着这么一个地方，老旧不显眼的小店屋，一旁是异常繁忙的车水马龙，另一边却是破旧不堪的木屋区，可在不远处却是高科技购物商场。试想想，在这样的地方，如果能够在大树下一边乘凉，一边享受着美食，荫凉的习风伴随着仿佛远处传来的喧闹声，心情，也肯定会轻松起来。

这次要介绍的美食算是无招牌，卖的就是金目鲈鱼肉粿条汤。在新山，鱼肉粿条汤并不多见，好吃的更是卖少见少，难得的是这间无招牌粿条汤的地点优越，有着大树的庇佑乘凉，更添特色。

粿条汤，RM6.00

这里的卖点当然是鱼肉粿条汤，就像你所看到的，汤头清而不浊，用料丰富，汤头喝起来清爽不腻，清甜独特。金目鲈鱼肉片吃起来滋味鲜美，口感爽口鲜嫩，配搭起猪肉碎的质感，更是增添了粿条汤的风味。其他配料如鱼丸，鱼饼，青菜等，俱有一定的画蛇点睛之效。如果你喜欢清谈的食物，你会喜欢这碗鱼肉粿条汤，就因为它的清甜；但如果你喜欢重口味的食物，你也会喜欢这碗鱼肉粿条汤，就因为它的丰富多层次感。美味指数：8/10

粿条面干

这里的干捞面，店家豪华的撒上大量甘香的葱油渣，浓浓的油香，配上热腾腾的面条，绝对会让你大呼过瘾。至于不喜欢太过油腻的食客，奉劝还是别点了。

新鲜的食材，加上店家的坚持，构成了浓浓的美食香，难得的惊喜也许就在不显眼的地方。你，能错过这样独特的鱼肉粿条汤吗？


吃的代价：RM6.00一碗
吃的评价：值得一试

金目鲈鱼肉粿条汤

Jalan Kebun Teh Lama, Johor Bahru （靠近Danga City Mall)

Operating Hours: 7:15am to 4:00pm

Off Day: None

华美茶餐室，新山怀旧的咖啡香

新山人很少不知道在新山市区里有着这么一间闻名的老店，那就是华美茶餐室。如果说有外地朋友想要尝尝新山的道地咖啡，吃吃海南人的炭烤面包，那你大可以介绍这间位于新山市区屹立了多年的老店。像华美茶餐室这种见证了新山市区的兴盛到衰落，伴随着岁月流逝到现在，坚持守候海南人精神的老店，在新山，甚至全马已经不多见了。

华美茶餐室底层

华美茶餐室一楼

像之前提到的，华美茶餐室是由海南人所开的一间咖啡馆，处处都散发着怀旧式的海南气氛。店里的人群络绎不绝，客无虛席，大家都仿佛想要在这里感受一下当年的味道。环境，就是这里的卖点之一。

华美的菜式主要以海南及马来风味为主，中餐及西餐以副，非常多样化。

海南咖啡及奶茶

在马来西亚，有什么早餐比得上喝上一杯海南咖啡，加上炭烤面包和半生熟鸡蛋来得道地呢？香滑醇厚的咖啡，浓浓的散发着诱人的香味，仿佛只要喝上一口，就可彻底把早上给唤醒。美味指数：7/10

牛油加Kaya土司, RM1.30一片

牛油加Kaya土司已经在新马一带成为了主流的本地小食。华美的炭烤面包外脆内软，椰香味的Kaya加上奶香味的牛油，配搭起来天衣无缝，三两口就把一片面包给解决掉了。美味指数：7/10.

Mee Mamak,RM6.00

非常好吃的印度面，适合喜欢重口味的食客。咸，甜，辣各种不同的味道混合在一起，自然形成了丰富多层次感的滋味。像这样的印度面及其他美食，也吸引了不少马来人和印度人的顾客。美味指数：7.5/10

华美茶餐室现在在其他地方也有了分行，个人觉得还是新山总行比较值得一试。起码，在食物品质上比较有保障，且身处在老旧的地方用餐，个中滋味自然加分不少。



吃的代价：中上价位
吃的评价：值得一试，只限总店。

华美茶餐室

No.131, Jalan Trus,
80000 Johor Bahru

Operating Hours: 8:00am to 6:00pm

Off Day: None