何成记云吞面家，新山最具代表性的云吞面

何成记云吞面在新山拥有悠久的历史，历经三代，横跨70年，虽然间中迁移了几次地点，但可喜的是传承并没有间断下来，我记忆中二十年来的味道还是没有改变。只是从父亲的手艺，传到儿子身上，父亲老了，儿子继续坚持，每天新鲜制面，直到卖完为止。

说到新山的云吞面界，何成记及何明记的风格最相近，也最闻名。个人觉得何成记的面条更胜一筹，原因无它，用心及专一。何成记的云吞面每天新鲜自制，不外销，制面烫面都由老板一手包办，所以一贯保持水准。至于味道如何？在这里，你可以吃到真正属于新山的味道，属于新山的云吞面。

云吞面干 （小），RM5

云吞面干（辣）（大），RM 8

何成记云吞面，我只建议两种吃法，原味或者是辣椒。千万不要以中北马一带的吃法来对待新山式的云吞面，何成记云吞面的口感更爽口，味道更独特，单吃原味就能体会面条本身的丰富精华。原味，基本上就是加点葱油，云吞面的香味就被衬托出来，加上面条的Q弹，一碗小的云吞面，几口就没了！如果胃口稍大的食客，至少要叫大的，甚至是 XXL（3粒云吞面）。何成记云吞面的主角，无可置疑的就是云吞面本身。美味指数:9/10

云吞汤，RM5

何成记的云吞比外边卖的稍微大粒点，味道也不过不失，汤头还算鲜甜可口。起码，看起来像云吞，吃起来也是云吞。

在何成记吃云吞面的最大挑战就是要选对时间去吃，如果没有，那就要有等上至少30分钟的觉悟。而且，由于价钱不便宜，算是云吞面界的五星级，吃的代价一点也不低。这算是一点点小遗憾。

下次来到新山，想要吃到新山的味道，千万别错过了何成记云吞面。


吃的代价：高级价位
吃的评价：非试不可

何成记云吞面家

12, Jalan Kancil, Taman Century, 80250 Johor Bahru, Johor

Operating Hours: 8am to 2:30pm +/-

Day Off : Every Tuesday

驰名淡边铁板烧鱼，不在淡边，在新山

位于新山的驰名淡边铁板烧鱼，从当年的默默无闻，到今时的门庭若市，靠的就是那口耳相传的好味道。还记得当时第一次吃时，老板还是在个小档口默默经营，凭着新鲜的食材及独特的叁巴酱，终于在新山烧鱼界有了立足之地。就像其他百分之九十九的烧鱼档，烧鱼档都是在马来西亚夜幕低垂时才开始营业的， 感觉上吃起来才不会太过上火。

好吃的烧鱼具备三样条件，那就是食材新鲜，配料/酱汁独特美味，还有就是厨师的火候控制。淡边烧鱼可以说都做到以上三点，可惜问题就是等的时间就有点长了，难道好吃的美食都要等待吗？



叁巴烧虾, RM24.00

淡边烧鱼和其他烧鱼档不同的是它香辣的叁巴酱，加上蕉叶的微香和提味的酸柑，绝对让人有惊艳的感觉。无论是烧鱼，烧虾，烧sotong，或烧菜，叁巴酱配上一碗白饭，肯定让人吃得过瘾！美味指数：8.5/10

蒜烧啦啦, RM20.00

吃海鲜，哪里能少得了贝类？淡边烧鱼的贝类选择不少，保险的还是吃上啦啦，蒜烧口味还算不过不失。美味指数：6.5/10

葱油烧鱼,RM25.00

对于不嗜辣的食客，葱油烧鱼绝对是个救星。烧鱼吸收了葱油的精华，香浓而不油腻的葱香味扑鼻而来，加上鲜鱼本身的鲜甜，吃起来别有一番风味。美味指数：7.5/10

葡式烧鱼, RM22.00

葡式烧鱼相传于马六甲一代，酸酸辣辣的味道有着浓浓娘惹风味，也是道适合下饭的菜式。魔鬼鱼在马来西亚就和烧鱼脱不了关系，提到烧鱼，就想到魔鬼鱼。无论是拿来叁巴，葱油，或是葡式烧，厚实的鱼肉还是饕客们的首选。美味指数：7/10

叁巴炒面, RM12.00

淡边铁板烧鱼的招牌菜其实就是这道走过路过不容错过的叁巴炒面！蕉叶的香味加上店家炒到恰到好处的火候，里头加入特制叁巴酱，味道绝对独特美味。如果不吃辣的，还可以交代不加叁巴酱，可是味道肯定会逊色不少。美味指数：8.5/10

吃了淡边铁板烧鱼，相信大多数人都好奇淡边究竟在哪里，难道淡边的烧鱼真的都那么好吃吗？或许，最好吃的淡边烧鱼，就在新山。下次，当思念起大海的味道，或天凉需要暖胃的时候，不妨来到淡边铁板烧鱼，叫上一盘热腾腾的蕉叶海鲜叁巴炒面！



吃的代价：中等价位
吃的评价：非试不可

驰名淡边铁板烧鱼（好旺咖啡店）

26C, Jalan Abdullah Tahir, Taman Abad,
80300 Johor Bahru

Operating Hours: 6pm to 1am

Off Day: Every Tuesday